home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / bean_grn / polenta_.mus < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-28  |  1KB
  1. From: George McTyre <MCTYREG@baylor.edu>
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Polenta w/garlic-tomato-mushroom sauce
  4. Date: 11 Aug 1994 20:04:25 -0400
  5. Organization: Express Access Online Communications, Greenbelt, MD USA
  6. Message-ID: <01HFJP6IZNRM99JEHA@baylor.edu>
  7.  
  8. Grilled Polenta with garlic, tomato, and mushroom sauce
  9.  
  10. 1/2 box Ferrara instant polenta
  11. water
  12. olive oil
  13. 3 garlic cloves, minced
  14. 2/3 cup onion, choppes
  15. 1/2 lb. mushrooms, sliced
  16. 4-5 roma tomatoes, peeled, seeded, and chopped
  17. red pepper flakes, to taste
  18. fresh oregano, to taste
  19. 1/2 cup white wine
  20. parmesan cheese curls
  21.  
  22. Make basic polenta according to the package directions and
  23. pour into a greased pan to set up.  Judge the size of the
  24. pan in regard to the desired thickness of the polenta.  Set
  25. aside.
  26.  
  27. Place 2-3 T. good olive oil in a heated skillet.  
  28. Add garlic and cook for 1 minute.  
  29. Add onions and cook till translucent then add mushrooms and
  30. tomatoes. Stir well and cook 3-4 minutes. 
  31. Add seasonings and white wine. Stir gently and simmer until
  32. the liquid is reduced by half or more
  33.  
  34. Meanwhile, heat up a griddle or skillet.  Add 1-2 T. olive
  35. oil and fry the polenta pieces until golden brown on each
  36. side.
  37.  
  38. To serve: 
  39. Arrange polenta on plate.  (I cut it triangles and placed
  40. them down the middle of the plate, overlapping) 
  41. Spoon sauce over the top.  
  42. Sprinkle with Parmesan curls (Slice along edge of Parmesan 
  43. using a vegetable peeler.)
  44.  
  45.  
  46.  
  47.